如图所示,将肉片直接放入热油锅里爆炒,会将肉炒焦或炒糊,大大失去鲜味.厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中,再放到热油锅里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是( )
A.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
B.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C.在炒肉片过程中,肉片内能增加主要通过热传递实现的
D.在炒肉片过程中,肉片的温度升高,内能不变
D【考点】影响蒸发快慢的因素;分子的热运动;物体内能的改变;做功改变物体内能.
【分析】(1)一切物质的分子都在不停地做无规则的运动,据此判断;
(2)影响蒸发快慢的因素有液体的温度、液体的表面积、液体表面空气的流动速度等,据此判断;
(3)做功和热传递都可以改变物体的内能,做功是能量的转化,热传递是能量的转移;
(4)一定质量的物体,温度升高时,内能增加.
【解答】解:A、在附近就能闻到肉香,体现了分子在不停地做无规则的运动,故A正确;
B、附着在肉片外的淀粉糊有效控制了液体的蒸发面积,可防止肉片里水分的蒸发,故B正确;
C、在炒肉片过程中,肉片内能增加主要通过热传递实现的,故C正确;
D、在炒肉片过程中,肉片的温度升高,内能增加,故D错误.
故选D.